Ah, le barbecue ! C’est le symbole des beaux jours, des repas conviviaux partagés en plein air. Mais si vous suivez un régime minceur, vous vous demandez peut-être quels accompagnements choisir pour vos grillades. Nous vous proposons ici quelques idées de recettes légères et savoureuses, qui sublimeront vos barbecues sans alourdir votre silhouette.
Si l’on pense souvent aux viandes et aux poissons pour les barbecues, les légumes peuvent aussi passer sur le grill et constituent une excellente option minceur. Aubergines, tomates, courgettes, poivrons… Grillés à point, ils développent des saveurs à la fois douces et caramélisées qui se marient à merveille avec les grillades.
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Pour réaliser une salade de légumes grillés, commencez par préparer vos légumes. Coupez-les en tranches pas trop fines pour qu’ils ne se dessèchent pas à la cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Laissez-les griller quelques minutes sur le barbecue, en les retournant régulièrement.
Une fois cuits, disposez vos légumes dans un grand saladier. Arrosez-les d’un filet de jus de citron, d’une poignée de persil haché et d’un peu d’huile d’olive. Mélangez bien, et servez tiède ou froid.
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Les pommes de terre, souvent décriées lorsqu’on suit un régime, peuvent pourtant constituer un accompagnement léger et satisfaisant pour vos grillades. L’astuce ? Les préparer en brochettes, avec du citron et des herbes.
Pour réaliser ces brochettes, commencez par faire cuire vos pommes de terre à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparez une marinade avec le jus et le zeste d’un citron, un peu d’huile d’olive, du thym et du romarin. Une fois vos pommes de terre cuites, laissez-les refroidir puis enfilez-les sur des piques à brochettes.
Badigeonnez les brochettes avec la marinade, et laissez-les reposer une dizaine de minutes. Ensuite, faites-les griller sur le barbecue, en les retournant régulièrement et en les arrosant de marinade.
La salade de tomates à l’ancienne est un classique indémodable qui accompagne parfaitement les grillades. C’est une recette facile à réaliser, légère et pleine de saveurs.
Pour faire cette salade, choisissez des tomates de différentes couleurs et variétés, pour un effet visuel et gustatif optimal. Coupez-les en tranches, disposez-les dans un plat et saupoudrez-les de fleur de sel. Ajoutez quelques tranches d’oignon rouge, pour la touche piquante, et saupoudrez le tout de basilic frais haché.
Pour la vinaigrette, mélangez du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Arrosez vos tomates avec cette vinaigrette, et laissez reposer une quinzaine de minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien.
Si vous disposez d’une plancha, vous pouvez réaliser des mini-brochettes de légumes. C’est une recette simple, rapide à préparer et légère, idéale pour accompagner vos grillades minceur.
Choisissez des légumes de saison : courgettes, aubergines, poivrons, tomates cerises… Coupez-les en petits morceaux et enfilez-les sur des piques à brochettes. Badigeonnez-les d’un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail haché et d’herbes de Provence.
Faites griller vos mini-brochettes à la plancha pendant quelques minutes, en les retournant régulièrement. Servez chaud, avec un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette pour relever le goût.
Voilà, vous avez maintenant quelques idées pour accompagner vos grillades minceur. N’oubliez pas, l’essentiel est de prendre plaisir à la cuisine, tout en prenant soin de votre ligne. Bon appétit !
Le gratin dauphinois est souvent écarté des menus lorsqu’on cherche à garder la ligne, car il est généralement riche en crème et en beurre. Mais avec quelques adaptations, il peut tout à fait faire partie de vos recettes minceur pour barbecue. En effet, le gratin dauphinois allégé est un accompagnement idéal pour les grillades, apportant une touche de douceur crémeuse sans culpabilité.
Pour réaliser ce gratin, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Épluchez et coupez en fines rondelles 1kg de pommes de terre à chair ferme. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis disposez une première couche de pommes de terre. Salez, poivrez, et versez un peu de lait écrémé et de crème légère.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre, en terminant par une couche de crème. Enfournez pour environ 1h de cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Servez ce gratin dauphinois allégé avec vos grillades, pour un mariage de saveurs idéal.
La salade de pâtes à la grecque est une recette salade qui se marie parfaitement avec les grillades. Elle allie fraîcheur, légèreté et saveurs méditerranéennes, pour un repas complet et équilibré.
Pour réaliser cette salade, commencez par cuire 250g de pâtes complètes al dente. Pendant ce temps, coupez 200g de tomates cerises en deux, émincez un concombre et découpez 100g de feta en cubes. Dans un saladier, mélangez les pâtes refroidies, les légumes et la feta.
Préparez une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, une cuillère à café d’origan, du sel et du poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade, mélangez bien et réfrigérez une heure avant de servir. Cette salade de pâtes à la grecque est une recette idéale pour accompagner vos grillades lors d’un barbecue minceur.
Suivre une alimentation équilibrée et légère ne signifie pas renoncer aux plaisirs du barbecue. Il existe une multitude de recettes minceur qui peuvent accompagner vos grillades, de la salade de légumes grillés aux brochettes de pommes de terre au citron, en passant par le gratin dauphinois allégé ou la salade de pâtes à la grecque.
L’important est de privilégier les légumes, cuisinés à la plancha, en brochettes ou en salade. Et n’oubliez pas que l’huile d’olive peut être votre alliée, en lieu et place du beurre ou de la crème.
Pour finir, Alain Passard, grand chef étoilé, disait "La cuisine, c’est un art qui, pour ne pas s’abaisser, a besoin de pureté et de simplicité." Alors, n’hésitez pas à expérimenter, à varier les saveurs et les textures, tout en gardant à l’esprit qu’un repas équilibré peut être simple et savoureux. Bonne cuisine, et bon appétit !